Oppskrifter – Pink Fish

Thai satay burger

11 ingredienser / 578 kalorier / 30 min.

Laks er supert – også som burger. I denne oppskriften trylles fersk laksefilet om til en fristende burger med spicy satay peanøtt saus og frisk thailandsk salat. Server gjerne med ovnsbakte poteter.

INGREDIENSER

110g

laksefilet

1/4ts

salt

2ss

god satay saus

1ss

aioli

1/4

squash, grovrevet

50g

nykål eller spisskål finkuttet

1/8

thailandsk fiskesaus (fish sauce)

1 fedd

rødløk i tynne skiver

1/4ts

hvitløk

1/4

sukker

1/4

lime

1/4

rød chilli

5

småtomater

litt

litt av din favorittsalat

4 skiver

skiver agurk

1

brioche hamburgerbrød

INSTRUKSJONER

Steg #1

Hakk laksefileten fint med kniv eller kvern den på en veldig grov kjøttkvern, bland inn saltet og form den til en burger som er ca 2 cm høy.

Steg #2

Grill burgeren med litt olje på en varm grill eller grillpanne (eller stek den i stekepanne) ca 1 min på hver side. Ha sataysaus på toppen.

Steg #3

Mos limejuice, hvitløk, fiskesaus, tomater, sukker og chilli i en skål eller morter. Bland dette med squash og kål (egentlig er det grønn papaya en bruker i thailand, men det er vanskelig å få tak i så dette er en norsk versjon).

Steg #4

Varm burgerbrødene, gjerne i brødrister.

Steg #5

Ta et fint bilde, #PINKFISH

Hawaii Poké

12 ingredienser / 445 kalorier / 12 min.

Vi har en sterk mango/jalapeno hot sauce på toppen, den kan evt sløyfes. Eller du kan bruke din favoritt hot sauce.

INGREDIENSER

60g

risotto- eller sushiris

1dl

vann

1/2ts

salt

110g

laksefilet

2ss

soyasaus

2

dråper sesamolje

1/8

hakket rød chili

1/8

finsnittet rødløk eller vårløk

1/8

brokkoli i buketter

6

sukkererter

1

vårløk i skiver

1/4

avokado

2ss

chilimajones (majones tilsmakt med sterk chilisaus, feks sriracha)

1/2

lime

INSTRUKSJONER

Steg #1

Ha ris, vann og salt i en kjele med lokk. Kok opp og la det stå på den laveste temperaturen i 40 min. Ikke rør!

Steg #2

Kutt laksefileten i terninger på ca 1-2 cm, bland den med soya, sesamolje, chili og rødløk.

Steg #3

Kok grønnsakene slik du liker dem (ikke vårløken), og avkjøl i iskaldt vann.

Steg #4

Tørk grønnsakene godt.

Steg #5

Vi har en sterk mango/jalapeno hot sauce på toppen, den kan evt sløyfes. Eller du kan bruke din favoritt hot sauce.

Steg #6

Ta et fint bilde, #PINKFISH

Thai grønn curry

13 ingredienser / 375 kalorier / 15 min.

Ingenting slår en god, spicy thaisuppe med laks. Kokosmelk, ingefær, chili og koriander – trenger vi egentlig si mer? Server suppen med rykende varm ris, og nyt!

INGREDIENSER

1/8

løk

1/4

fedd hvitløk

5g

green curry paste

1ts

solsikkeolje

1/8

rød chili

5g

ingefær

1/4

gulrot

1/4

squash

2

sjampinjonger

1/2dl

kokosmelk

1/2dl

vann eller fiskekraft

110g

laksefilet

1ss

fish sauce

1/2

vårløk

10

blader koriander

1/2

lime

INSTRUKSJONER

Steg #1

Finkutt løken og stek den blank med hvitløk, curry paste og oljen.

Steg #2

Ha i finkuttet chili, ingefær i skiver, gulrot, squash og sjampinjong i skiver, fish sauce, vann/kraft og kokosmelk, kok opp.

Steg #3

Ha i laksen i terninger, kok opp.

Steg #4

Ha på finkuttet vårløk, koriander og legg en lime på ved servering som presses i etter smak.

Steg #5

Ta et fint bilde, #PINKFISH

Amerikansk Caesar salat eller wrap

15 ingredienser / 413 kalorier / 20 min.

Når du vil ha et lettvint og sunt måltid er det lite som kan konkurrere med laks. Her er den i en klassisk caesar salat, som passer veldig godt. Server gjerne som wrap hvis du har lyst å ta den med.

INGREDIENSER

3ss

aioli

1/2ts

sitronsaft

30g

revet parmesan

litt

krutonger

salt og pepper

110g

laksefilet

1ts

olje

1/6

rødløk

romanosalat eller hjertesalat

1

wrap eller stor potetlefse

INSTRUKSJONER

Steg #1

Bland aioli med nesten alt parmesanen og sitronjuice, smak til med salt og pepper.

Steg #2

Strø litt salt over fisken, la den gjerne stå litt før den grilles på høy varme kun på skinnsiden til den er ”stekt” 2/3 opp på fiskekjøttet, litt skal altså være rått på toppen.

Steg #3

Varm wrap eller lefse hvis du bruker det, legg på salat, krutonger, rødløk, dressing, laks og topp med revet parmesan og litt pepper.

Steg #4

Ta et fint bilde, #PINKFISH

American BBQ burger

12 ingredienser / 674 kalorier / 20 min.

Amerika er burgeren sitt hjemland, denne saftige lakseburgeren med BBQ saus og cole slaw får virkelig fram den ekte burgerfølelsen!

INGREDIENSER

110g

laksefilet

1/4ts

salt

1ts

olje

1ss

god BBQ saus

1 skive

cheddarost

30g

kål i strimler

20g

revet gulrot

30g

rødløk i tynne skiver

40g

majones

3 skiver

tomat

4 skiver

sylteagurk

litt

av favorittsalaten din

1

brioche hamburgerbrød

INSTRUKSJONER

Steg #1

Hakk laksefileten fint med kniv eller kvern den på en veldig grov kjøttkvern, bland inn saltet og form til en burger som er ca 2 cm høy

Steg #2

Bland majones, med kål, gulrot og nesten all rødløken. Smak til med salt og pepper.

Steg #3

Pensle burgeren med litt olje.

Steg #4

Grill burgeren på en glovarm grill eller grillpanne (eller stek den i en stekepanne) ca 1,5 min på hver side. Legg osten på toppen og BBQ saus.

Steg #5

Varm burgerbrødet, gjerne i brødrister

Steg #6

Ta et fint bilde, #pinkfish på Instagram

Japansk sashimi bowl

11 ingredienser / 440 kalorier / 20 min.

Kombiner rå laks med yuzu, wasabi, teriyaki og ingefær, og få en nydelig sashimisalat. Godt for både kropp og sjel!

Yuzu og wasabi paste får du kjøpt i grønnsaksbutikker, eller gode dagligvarebutikker. Yuzu kan byttes med lime eller appelsin om det er vanskelig å finne.

INGREDIENSER

60g

risotto- eller sushiris

1dl

vann

1/2ts

salt

120g

laksefilet

40g

vårløk

40g

agurk

20ts

wasabinøtter

1ts

yuzu juice

2tss

teriyakisaus

20g

syltet ingefær

2-4g

wasabi

20g

majones

INSTRUKSJONER

Steg #1

Kok opp ris, vann og salt under lokk. Skru varmen på laveste nivå og la stå i 40 minutter uten å røre

Steg #2

Kutt laksefilet i terninger på ca 1-2 cm

Steg #3

Bland sammen yuzu juice og teriyakisaus, og bruk til å marinere fisken rett før servering.

Steg #4

Kutt opp agurk og vårløk i skiver.

Steg #5

Anrett som på bildet

Steg #6

Ta et fint bilde, #pinkfish på Instagram